家庭版地鍋排骨

徐州地鍋雞出名，地鍋雞最好吃的就是那一圈喝餅。家裏平時燉菜我也喜歡貼一圈小餅餅吃，沾着鍋裏的湯汁，好吃極了🥰

用料  

家庭版地鍋排骨的做法  

1. 麪粉加水用筷子攪拌成交鬆軟的麪糰，剛開始不是很光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘再攪拌幾下麪糰就回光滑了，再繼續蓋保鮮膜醒，備用（麪糰越軟醒的越久，貼的餅子越好吃）

2. 這裏有幾步忘記拍照了😂
   1.排骨洗淨冷水煮出血沫，撈出涼水沖洗乾淨控水備用。
   2.起鍋燒油，下葱，姜，花椒，茴香。爆香下排骨翻炒。
   （家裏有小朋友不能吃辣，我沒放辣椒。喜歡吃辣的自己加）

3. 加入兩勺海天黃豆醬，生抽1勺，老抽1勺繼續翻炒，多炒一會香，但是注意別炒糊了！
   
   （這裏我沒有加鹽，因為黃豆醬和老抽有含鹽分）

4. 大概炒5分鐘，炒出香味多加水入沒過排骨。蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉40分鐘。

5. 燉排骨的時間我們來準備配菜，土豆和山藥，處理好切塊備用

6. 40分鐘了，我嚐了嚐已經燉爛了。這時候可以嚐嚐鹽味，如果覺得淡可以在再加一點點

7. 這時候加土豆和山藥

8. 翻拌均勻

9. 雙手濕水（不濕水面團會粘手）
   醒好的麪糰直接揪一小塊，雙手拍成這樣的餅狀，鐵在鍋的一圈，越薄越好

10. 如圖，一圈麪糰已經貼好啦！蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘！注意中途翻一翻排骨，因為土豆容易粘鍋底

11. 最後撒點蒜苗提鮮

12. 家庭版地鍋排骨就做好啦！