自制潮汕柑餅

快要失傳的潮汕柑餅，小時候每逢春節，親戚朋友拜年都是用柑餅，做柑餅挑選柑很講究的，要選比較新鮮的柑來做口感才好。

用料  

自制潮汕柑餅的做法  

1. 柑用刨刀去外層皮，記得輕輕刨不要刨破。倒入清水蓋過柑泡浸3天3夜，隔段時間換水，苦味獨漸淡化。

2. 在泡浸好的柑上對稱劃4刀，讓柑在後續製作中更容易入味

3. 切好的柑用刀壓掉柑汁，要用力壓幹才不會苦。

4. 放入蒸鍋蒸20分鐘

5. 蒸好放到太陽底下曬4一6個小時

6. 把曬好的柑放鍋內一層柑一層白糖放隔夜

7. 慢火熬到糖水快要收幹下檸檬汁，繼續熬到糖水收幹為止。

8. 也可以做反沙柑餅，把熬好的柑餅烘乾，做法參照上一篇反沙腰果