肉沫茄子、魚香茄子

用料  

肉沫茄子、魚香茄子的做法  

1. 1.茄子切條，用少許鹽抓下，醃十五分鐘後抓出水。(這一步保持茄子皮顏色)
    把茄子放蒸鍋整10分鐘至軟身。

2. 2.熱油，下蒜蓉，炒熟肉沫，下豆瓣醬半勺炒香。放入茄子翻炒。

3. 3.倒入調好的醬汁(耗油一勺，生抽一勺，老抽少許，糖1勺，生粉半勺，水半碗)，煮至收汁，灑葱花。
   
      (如果再加一勺米醋，醬汁即為魚香汁，做成魚香茄子)

小貼士

【魚香汁配料】
1.蒜蓉，豆瓣醬炒肉。
2.調醬汁：
生抽一勺
耗油一勺
醋一勺
糖一勺
生粉一勺
水半碗