參芪猴菇雞腳湯
猴頭菇做起來比較麻煩,一直懶得動手,好容易下個決心,就來這個雞腳湯吧。
猴頭菇性平,味甘,利五臟,助消化;具有健胃補虛,益腎精的功效。黨蔘具有補中益氣,健脾益肺的功效,《本草從新》有載:“補中益氣,和脾胃,除煩渴。中氣微弱,用以調補,甚為平妥。”黃芪味甘,性温,具有補氣生津,補氣生血之功效。雞腳富含膠原蛋白。此湯補氣補虛健脾,對於氣虛體質,表現為經常氣短,消化不良,疲倦乏力,易感冒之人食用。
把最後一點黃芪小碎片用掉,怕它在沸騰的鍋中變成碎末,影響口感,用了布包。
用料
幹猴頭菇 | 1個 |
黨蔘 | 15克 |
黃芪 | 15克 |
雞腳 | 8只 |
鹽 | 適量 |
葱花 | 少許 |
參芪猴菇雞腳湯的做法
用料:幹猴頭菇1個,黨蔘15克,黃芪15克,雞腳8只,鹽適量,葱花少許
將猴頭菇放入熱淘米水中,
用蓋子壓住,浸泡數小時,
猴頭菇漲發,
擠去水分,換清水繼續浸泡數小時,重複數次。
擠盡水分,剪去菇蒂,
切成小塊。備用。
黃芪黨蔘用水洗淨,切小段,加水浸泡片刻。
將黃芪撈出,放入布袋中,
紮緊袋口,備用。
雞腳洗淨,焯水,
撈出。
鍋中加清水煮沸後,將所有放入鍋中,
再次煮沸後轉小火燉1小時。
雞腳軟爛,出鍋,調味食用。
小貼士
黃芪黨蔘可以根據自己喜好使用布包或不包。
燉煮時用砂鍋最佳。
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