復刻黃米涼糕

西北菜餐廳都有的必點小吃
親自試驗，做好後好吃不含糊
建議先仔細看一遍再動手操作，不難

用料  

復刻黃米涼糕的做法  

1. 取一塊乾淨紗布，濾出所有液體

2. 差不多濾到這個狀態

3. 大黃米和糯米都不用洗，直接加水和米酒浸泡一夜，至少8小時

4. 第二天取出，倒掉米酒，洗淨後濾幹水分

5. 加入蒸制階段的液體量，蒸半小時

6. 南瓜切片蒸熟

7. 葡萄乾用熱水浸泡一刻鐘，洗淨擠幹水分

8. 左邊是調製的蜂蜜水，蜂蜜50克，水50克；右邊是泡好的葡萄乾，切碎

9. 蒸熟的糯米中加入糖和葡萄乾碎，熟黃米中加入南瓜泥和糖

10. 分別攪勻，直接挖着吃就很好吃了，要忍住

11. 取一個容器，刷一層蜂蜜水

12. 將熟糯米平鋪壓實，如果用手操作的話，雙手也抹一層蜂蜜水防粘

13. 將熟黃米蓋在糯米上，頂面刷一層蜂蜜水

14. 側面是這樣的，做好後蓋保鮮膜，放冰箱冷藏兩小時後切塊食用

15. 桂花盛開的時候，可以熬製一些桂花蜜，做法請自行搜索🔍

16. 切塊後淋桂花蜜開吃

17. 米酒我選的是這款，一瓶正好，正宗的是神霖米酒，反正都是孝感米酒，呵呵噠

小貼士

1.一定是大黃米，不是小黃米哦，超市都有賣的
2.南瓜不要用貝貝南瓜
3.該配方已減糖