蒜蓉開背蝦（無粉絲版）

用料  

蒜蓉開背蝦（無粉絲版）的做法  

1. 蝦開背，去蝦線。蝦頭剪去三分之二，但不剪斷；尾部剪掉，從尾部開始減，剪到蝦頭為止，同樣剪掉三分之二。把蝦身開口，沿着蝦節橫着剪，方便一會把蝦身攤開。用牙籤挑去蝦線。

2. 切蒜蓉

3. 熱油炒蒜蓉

4. 加蠔油，生抽，糖，鹽。翻炒片刻，加少許清水，調成蒜蓉醬汁。

5. 將蒜蓉醬汁倒到蝦上，用筷子把蒜蓉挑到蝦背上

6. 鍋加水，加上架子，放上已經澆上醬汁的蝦，開火蒸。快熟時撒上葱花。

7. 出鍋