花開蒜蓉粉絲開背蝦

這道花開蒜蓉粉絲開背蝦看着很美，家中有客或是逢年過節來一道，會讓餐桌上增添一道很美麗的風景。這是一道清淡鮮香的菜,老少咸宜。其主料是蒜蓉、粉絲和蝦，主要烹飪工藝是蒸，工序較為複雜，難倒是不難，就是蝦的處理極為複雜而麻煩。粉絲因吸收了蝦的鮮,從而更加美味。

用料  

花開蒜蓉粉絲開背蝦的做法  

1. 粉絲提前15分鐘泡發

2. 蒜頭拍碎剁成蒜蓉

3. 蝦洗淨，最好選擇基圍蝦或南美對蝦來製作

4. 去掉蝦尾，然後在頭部和身體對接部位劃一刀，注意不要劃斷

5. 從尾部用剪刀剪到剛才刀切開的地方

6. 用刀將肉切到底部但不要切斷

7. 用刀尖將蝦線挑去

8. 用剪刀將蝦肉部分剪成四段，可以避免蒸制的時候收縮捲起來

9. 準備好盤子，中間碼放好粉絲

10. 將蝦擺放開來，擺幾條隨便自己喜好

11. 鍋中熱油倒入蒜蓉油炸下，加入適量水、生抽調味熬汁

12. 將熬好的汁澆在蝦肚上，澆上汁料，放在鍋中蒸10分鐘

13. 青椒剁碎備用

14. 西紅柿削皮做成一朵玫瑰花

15. 蒸好的蝦中間撒上青椒碎

16. 中間放上西紅柿玫瑰花，美食盡享

小貼士

蒸制時間可以適當增減，蒜汁一定要多備一點，因為粉絲吸水乾得快