炸丸子小妙招(大廚親授)

丸子誰家也都做，我分享幾個我的小妙招大家可以試試。
過程會的可直接看小貼士部分。
味道各家各味可自行把握。

用料  

炸丸子小妙招(大廚親授)的做法  

1. 三分肥七分瘦的豬肉絞餡
   葱切碎泡水
   饅頭泡水(一個饅頭小半碗水)

2. 肉餡先用生抽攪散，加姜粉、花椒粉、大料粉、少許鹽説一個方向攪勻。

3. 把葱水加入，把饅頭捏碎加入，把澱粉加入，把雞蛋加入。
   然後順一個方面使勁攪吧你就，攪到你感到有了阻力，也就是肉上勁兒了。

4. 用你的左手抓住餡，成抓握狀從虎口把餡擠出，右手用小勺一刮就是一個圓圓的丸子。

5. 油熱中火炸熟就行了。

小貼士

下面説關鍵，
一是加饅頭，並且是泡過水的，這樣炸出來的不幹，裏面的結構也是鬆軟的。
二是一定要順一個方面攪到上勁，不然容易散。
三是做丸子想要圓，就用我説的方法來，大小由你，但是肯定賣相棒棒噠，而且經過這一擠會更紮實。