春筍絲炒蝦

春筍是我春天最喜歡的蔬菜，筍和鮮蝦很配，比如蝦餃和潮汕地區的筍餃都會用到筍和蝦。

用料  

春筍絲炒蝦的做法  

1. 五花肉加油

2. 蝦去皮和蝦線

3. 春筍切絲，今天買的筍特別嫩，所以切段就好

4. 先爆香葱段後把葱段夾掉

5. 煎炒蝦和五花肉丁

6. 下筍絲一起炒3分鐘後加入高湯，加入適量鹽後小火燜煮5分鐘，最後再勾芡。

7. 鮮嫩可口的鮮蝦炒筍絲就做好了，這種做法保留了春筍的原汁原味，每一口都是春天的味道。

小貼士

切筍的大小要根據筍的鮮嫩程度，嫩的筍切太細容易流失水分，可以切成筍段。如果是沒有那麼嫩的就適合切絲。嫩筍適合切段加高湯燜煮，老筍適合熱油爆炒。