做法簡單的辣白菜
過年去東北串了個親戚,結果被那裏自家醃製的辣白菜吸引了,幾乎在那的幾天頓頓都吃,感覺太下飯了,後來要來了方子整理了一下給大家參考,有些用料可以自己隨意搭配,也不一定必須按照我給的量,另外建議一入冬的時候就醃製可以吃上一冬天,現在有點晚了,因為天氣變暖很容易壞掉,如果現在醃製吃不完還是建議放冰箱冷藏以防萬一壞掉。
用料
白菜 | 1250克 |
辣椒面 | 25克 |
蒜 | 1頭至2頭 |
姜 | 1塊 |
白糖 | 1勺 |
蘋果或者梨 | 1個 |
香菜 | 1把 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
做法簡單的辣白菜的做法
把白菜用手撕成一塊一塊的,不用太小,注意是手撕不是切哦,然後放點鹽醃製5個小時左右,一般中午醃製晚上就可以了。
把需要的食材準備妥當,這個白糖和雞精用旁邊這個勺子衡量的,大家可以參考一下。家裏只有蘋果了,就用了蘋果,把醃製的白菜攥一下,把攥出的水分倒掉。
把需要的食材都切好,白菜也攥幹水分了,準備醃製,把圖上這些食材都放進白菜裏面,然後用手攪拌均勻。
攪拌過程中加入適量的鹽,嘗一下鹹淡,覺得可以了就不用再放鹽。
找個蓋子蓋好,找個陰涼的地方放置一個晚上。
第二天早上,再用手繼續攪拌,然後再嘗鹹淡,如果覺得可以了就能裝罐了。
裝到罐子裏面用手壓結實了,然後密封好蓋子,醃製七天左右,記得放到陰涼地方。
7天以後就可以吃啦,這味道是又辣又爽,如果喜歡吃辣的可以再增加辣椒麪用量,不過我覺得這辣度已經足夠了。
小貼士
關於水果的用量,喜歡吃就多點,不喜歡可以不放,香菜也是,鹽自己要控制好,沒有辦法給出具體克數,如果喜歡吃辣的童鞋們就趕快行動起來吧。
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