廣東老火靚湯:椰子老母雞湯
作為一個廣東人,一個家庭就是缺不了一鍋老火湯,這也是廣東一大特色,廣東人喜歡按季節身體體質來煲不同功能的湯水,而這湯煲岀來清甜甘香,濃濃的椰香混合了雞肉的香氣,很是清甜甘香可口,是屬於清補一類的湯水。
用料
紅棗5 | 顆 |
淮山150一2oO左右 | 克 |
枸杞15 | 粒 |
生薑一小塊 | |
老椰子一個 | |
老母雞或烏雞半隻(三口人家) | |
瑤柱7一8粒或花膠適量(不放也可,放了好喝營養點) |
廣東老火靚湯:椰子老母雞湯的做法
將老母雞或烏雞泡去血水,砍塊備用,老椰子留水去殼椰子肉切絲(去殼取肉這步驟可讓賣椰子人幫忙做),紅棗去核,生薑拍扁,山藥去皮滾刀切好,將所有材料除枸杞子全洗乾淨連椰子水全部一起放進瓦煲加大概2000mI一2500mI水。(三口辶家量)
大火滾開後,轉小火煲1小時3O分鐘或2小時關火放鹽調味即可。枸杞子在中途煲到剩半小時時才放進瓦煲,不然太早放會湯發酸。一般老火湯都是用瓦鍋煲1:30分鐘一2小時左右。
小貼士
湯記得要一次性加夠水煲,不可中途加水,不然煲出來的湯不好喝,椰子一定要買老椰子並不是喝椰子水的椰青,越老的椰子煲出來的湯越好喝,鹽一定是湯煲好才調味放,過早放對身體不健康!枸杞子是剩半小時間左右才放進去一起煲的。
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