夏天的味道•炸知了

北方的夏天就是綠豆湯，涼麪條，燒烤攤和炸知了
北方人超愛吃金蟬和知了，在短暫的夏天嚐盡這個上天賞賜的美食，更愛屯起來凍上，好一年四季隨時吃到這個人間美味。
今天做的是蜕皮後的蟬，下次給大家做沒蜕皮的金蟬，做法不同，味道不同

用料  

夏天的味道•炸知了的做法  

1. 北方人夏天就愛這麼存，礦泉水瓶子裏一個個塞入新鮮知了灌滿水放入冰箱冷凍層，隨吃隨化，一瓶剛好一盤的量。一個個完整鮮活

2. 一瓶的量

3. 化好後沖洗幾遍瀝乾水分

4. 葱絲薑絲切好加入瀝乾水分的知了中，加入適量鹽和花椒裏，用手抓勻，醃製一小時入味

5. 起鍋燒油，炸至五分熟，基本沒有水分時撈出，這個時候的金蟬軟趴趴

6. 大火燒油微微冒煙，倒入知了，復炸一遍

7. 炸至金黃，渾身酥脆，超級美味。
   

小貼士

一定要把醃製的葱姜花椒一起下鍋炸，切記一定要復炸