新疆小油饢

在烏魯木齊街頭巷尾隨處可見行人手裏拿着各式各樣的饢邊走邊吃，它是出鏡最多的美食，從身邊路過的人老遠就能聞到饢香。
       這是一款簡單快手的小油饢，一個小時左右就可以上桌，沒有複雜的工序，也不需要嬌貴的條件，主料就是最普通的麪粉，但是它的口感絕不輸於麪包，低油低糖，是我家餐桌的主客。

用料  

新疆小油饢的做法  

1. 酵母用水化開，雞蛋磕入碗中攪散，除芝麻外，所有的食材混合（蛋液不要全倒完，留10g左右刷表面），揉成光滑的麪糰。我每次做兩烤盤，方子翻倍

2. 室温發酵到2倍取出排氣，分割成6份滾圓，稍加鬆弛。

3. 取一份面劑壓扁，用掌心向四周擀壓，形成中間薄外圈厚，然後用手提起來，兩隻手配合將麪餅的外圈邊轉邊整理，形成均勻的饢邊。

4. 饢胚做好後用饢紮在中間薄的地方扎花，沒有饢扎用叉子也可以，均勻的紮上洞，烘烤的時候底部就比較平整，不鼓包。

5. 留存的蛋液，用毛刷在饢胚表面薄薄的刷一層，然後均勻的撒上芝麻。

6. 烤箱上下管180℃預熱，烤箱中下層，180度20分鐘，表面金黃色即可。

7. 剛出爐的饢酥香撲鼻，就着啤酒西瓜烤肉，就是一頓大餐。

8. 色澤是不是很誘人，操作簡單但是豐富了我家的餐桌，試試吧。

9. 這次我還把其中3個加了和田的玫瑰花醬，做成了頗為有名的玫瑰花饢。上桌瞬間搶光。

小貼士

1、牛奶和水的量可以任意調換，可以全奶，液體量在55%即可。
2、饢的大小個數都可以變化，你可以做成一個大饢，也可以做成2～3箇中號的饢，沒有固定。
3、我們新疆的饢，不放那些亂七八糟的佐料，突出的是最原始的麥香奶香。