四川家常風吹臘肉

這是一個非常四川非常家常的臘肉做法，不用薰，做法簡單，成品晶瑩剔透，肉香四溢。

用料  

四川家常風吹臘肉的做法  

1. 買來的五花肉不要洗，如果很髒就用乾淨濕毛巾搽，一定保持肉的乾燥。

2. 無油無水的鐵鍋小火燒熱，加花椒翻炒出香味，加鹽一直翻炒，直到鹽變成黃色。這步時間比較長，需要一直翻動，保持受熱均勻，保持小火

3. 關火，花椒鹽冷卻到不燙手就抹勻在肉上，順便給肉做按摩。

4. 抹好的肉放在容器裏，放置在陰涼避光處醃漬。

5. 醃到肉變色，大概4-5天。根據肉的體積來確定是否醃漬好，時間長一點短一點都不是特別影響，一般不超過7天。然後就可以串繩掛起來晾，也是4-5天，捏到肉變硬就完成了。煮來吃不能太贊，餘下的打包密封放在冰箱裏冷凍了，很長時間都有美味的臘肉吃！

6. 洗掉花椒和灰塵，加葱姜煮30分鐘左右，美味的臘肉讓人食指大動！來吧！簡單動動手，就能吃到新鮮美味的臘肉！

小貼士

我用的四川黑豬肉，漢源大紅袍花椒，自貢井鹽，道地的材料才能完成純正的味道！