改良雞公煲

雞公煲大家吃過很多啦，下廚房上也教過很多啦，我屬於資淺廚娘，很多教程和用料對我來説太複雜，所以在下廚房上綜合了幾個進階教程中的精華，做一個過程簡單，味道不簡單的九姑娘雞公煲。

用料  

改良雞公煲的做法  

1. 雞整理乾淨後改刀成塊，按照以上比例調製老抽、蠔油、鹽、糖、料酒均勻，放入雞塊醃製20分鐘；

2. 芹菜取其莖切斷，洋葱切粗一點的絲

3. 起油鍋小火爆香乾辣椒、花椒、八角，加入葱段、薑片、蒜瓣炒勻

4. 中火將雞塊倒入翻炒，炒至香味散出，加入熱水至沒過雞塊處，大火燒開後改小火煮20分鐘。

5. 倒入芹菜和洋葱，大火翻炒，直至汁水幾乎收幹

6. 不怕麻煩的可以略去5，另拿一個砂鍋加熱，然後用芹菜和洋葱墊底，把燒好的雞連同剩下的汁蓋在上面，醬紫不會糊鍋，吃的時候也可以繼續加熱。我好囉嗦哦...

小貼士

其他部分都很簡單啦，主要就是加水的量和火的大小要根據每家的鍋具和灶具適當調整下，我用的是不粘鍋和燃氣灶，大家看着參考吧。