芋泥蛋黃包 小美簡易版

借鑑廚友的方子，做了些簡化。

用料  

芋泥蛋黃包 小美簡易版的做法  

1. 牛奶最好先冷藏。
   將牛奶、雞蛋、酵母、高筋麪粉、30g糖放進主鍋，30s/速度3混合。

2. 揉麪一分鐘後，加鹽。再過兩分鐘，加入黃油，再揉麪三分鐘。
   麪粉有一點掛壁的狀態，比較容易出膜。如果面太乾，可以再加一點點牛奶。

3. 將麪糰平均分成6個劑子，放進烤盤，蓋上保鮮膜，放烤箱發酵大約1小時。
   發酵的過程，可以準備芋泥和蛋黃餡。

4. 製做芋泥餡。
   一隻小紫薯蒸熟，去皮，切小塊，放進主鍋，15s/速度6打碎。如果用新鮮芋頭，這裏跟紫薯一起蒸熟，打碎。
   加少許牛奶，打成稍乾的泥狀。加少許糖調味。
   如果是買現成的芋泥，裏面已經含糖，這一步可以不加糖。
   將芋泥餡取出，盛入小碗。

5. 製做蛋黃餡。
   將鹹蛋黃放入主鍋，15s/速度6打碎。放入10g黃油（或豬油），20g糖，10g玉米澱粉，2分鐘/50度/速度3混合。
   將蛋黃餡取出，盛入小碗。
   

6. 取出一塊發好的麪糰，擀成長條狀。
   從一頭先放一層芋泥，再芋泥上抹一層蛋黃餡，再抹一層芋泥。將餡兒裹住，慢慢捲起，收尾。

7. 將做好的麪包放入烤箱，烤盤下放一盤水，發酵1小時左右。

8. 在發酵好的麪糰上劃幾刀，撒上一些乾麪粉。
   烤箱預熱200攝氏度。上下火，烤25分鐘。