美味佳餚館酸辣味烤魚
菜譜1.55W
用料
| 草魚 | |
| 青紅杭椒 | |
| 京葱 | |
| 小米辣 | |
| 姜沫 | |
| 蒜粒 | |
| 泡椒醬 | |
| 調料 | 鹽糖味精，雞精，白醋，胡椒粉，白酒 |
| 高湯 | 大骨頭 |
| 醃魚料 | 鹽：味精：雞精＝5：3：1 |
| 烤魚刷油 | 色拉油：麻油：花椒油＝1：0.1：0.1 |
| 白菜 | |
| 黃豆芽 |
酸辣味烤魚的做法
草魚從背部宰殺洗淨，用葱姜，花椒，白酒，醃魚料醃製20分鐘左右
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黃豆芽，白菜焯水，過涼打底
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輔料備用
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魚醃好，烤好，裝盤
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鍋入底油，放姜蒜沫，小米碎，泡椒醬，炒出香味，加小米椒段，青紅椒杭椒，京葱，加高湯，調基本味，白醋，燒開起鍋澆在燒好的魚上
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小貼士
酸辣適口，味道鮮美
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