培根鱈魚橘汁卷|一條視頻
Darkley愛酒,常以酒入食。閒暇時喜歡研究美酒和美食的搭配,當美味的料理碰到了合適的葡萄酒,常常能碰撞出美妙的火花。
美食達人 Darkley 出品
用料
鱈魚 | 3片 |
培根 | 3條 |
檸檬 | 1只 |
麪粉 | 50-100克 |
橙汁 | 100-200毫升 |
黃油 | 5-10克 |
鹽 | 少許 |
糖 | 適量 |
白葡萄酒 | 500毫升 |
植物油 | 適量 |
培根鱈魚橘汁卷|一條視頻的做法
固定鱈魚卷
❶ 洗淨鱈魚,瀝乾,放到白葡萄酒裏醃製10分鐘。
❷ 將鱈魚卷好,用培根包裹,以牙籤固定。
❸ 之後上下兩面蘸少許麪粉。煎烤鱈魚卷
❶ 熱鍋冷油,將培根鱈魚卷放入油裏稍微煎一下,以便定型。大概煎2到3分鐘,等鱈魚捲上下呈金黃色。
❷ 把鱈魚卷放進烤箱中180度烤20分鐘。沒有烤箱的話,可用微波爐高火加熱三分鐘。調製醬汁
開小火,在鍋中倒入約100毫升橙汁,少許白葡萄酒,擠點檸檬汁,加入一小塊黃油,少許糖和鹽,輕輕攪拌,等黃油融化,大火收汁即可。培根鱈魚橘汁卷
最後,將醬汁淋到烤好的鱈魚捲上, 就完成了。香脆的培根完美地鎖住鮮嫩多汁的鱈魚,佐以清爽微酸的Riesling,脣齒生香,意猶未盡。
小貼士
雷司令(德語:Riesling),葡萄品種,被認為是最重要和最好的釀造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄適於生長在較為涼爽的地區,所以成為德國及其他一些較涼爽地區的主要品種。雷司令是屬於芳香型葡萄品種,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子味等,一般還會伴有蜂蜜或是類似於汽油的化學氣味。另外,產自德國摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒還會帶有特殊的礦物味——板巖味。雷司令酸度高,幾乎達到檸檬汁的尖酸程度。
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