東北菜與台灣菜的奇妙結合：土豆三杯雞丁

用料  

東北菜與台灣菜的奇妙結合：土豆三杯雞丁的做法  

1. 雞腿肉去皮切小塊，潑料酒，灑澱粉，抓一抓。
   土豆切丁。
   葱切絲，薑切片，蒜切片。

2. 燒熱油，葱薑蒜熗鍋。下雞丁，巴拉巴拉，潑料酒，出鍋

3. 鍋內再倒油，燒熱，大火下土豆丁翻炒。
   不加水不加水不加水，蓋上鍋蓋烤一分鐘。土豆要焦一點糊一點才好吃。
   開蓋，加少許水，燜土豆三分鐘。

4. 倒回雞丁。加生抽，老抽，醋，糖，老乾媽，白胡椒。翻炒均勻，撒上羅勒，出鍋！

5. 開飯啦！

6. 剔下的雞皮可以用中火炸雞油（鍋裏不需另放油）

7. 雞油可以用來做葱油餅，比植物油豬油好吃。

小貼士

這道菜的精華在於土豆，土豆要微焦才好吃。配上三杯雞的酸甜口感，羅勒特別的香氣，是東北味道和台灣味道的奇妙組合。