川椒子雞

用料  

川椒子雞的做法  

1. 幹辣椒去籽切兩段,花椒粒洗淨

2. 蒜一分為二,紅椒,葱白,葱綠分別切段,黃瓜切滾刀塊,朝天椒切末備用

3. 雞腿肉切一口大小

4. 醃入醃雞調料,拌勻備用

5. 油鍋中高温(比平時炒菜多一倍的油),放入雞塊,蒜頭到五成熟

6. 接着放入黃瓜塊稍微過一下

7. 取出,濾幹油備用(這時的雞肉只有七成熟)

8. 鍋裏剩少許餘油,放入葱白,紅椒,朝天椒煸炒出香氣

9. 放入幹辣椒和花椒粒,炒到幹辣椒鼓起才會香

10. 放入雞肉,黃瓜塊，炒勻,放入調料

11. 最後淋入少許醋,芝麻油,葱段就可以了