椒鹽瀨尿蝦
用料
皮皮蝦 | 斤 |
椒鹽 | 克 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
洋葱 | 個 |
小米辣 | |
生粉 |
椒鹽瀨尿蝦的做法
準備料頭,姜,蒜,小米辣,葱段,洋葱(可要不要),切碎備用。
主料椒鹽粉
皮皮蝦瀝乾水分,上生粉包裹着
油温60度左右下鍋,把蝦的背部先下鍋,蝦形狀就直了。我嫌費油,所以我倒的油不多,小火慢慢炸。
其實是多油滿過整個蝦,不用翻面,炸起來不會那麼費勁。小火慢炸,我放的油少,所以要翻面炸。每面炸5–7分鐘左右。時間視你油温而定
鍋如果是倒滿油炸的最好小火慢炸8分鐘左右吧,蝦殼才香脆。時間視你油温而定炸好撈出來放一邊
鍋裏放一點點油,把剛才切好的料頭放下去小火炒15秒出味道,然後開中火把蝦放下去一起混合炒。
翻炒的過程中,味椒鹽粉登場,一邊撒,一邊炒。不要炒太久。出鍋擺盤,完成製作,香辣酥脆。
小貼士
皮皮蝦如果水分不完全乾就裹生粉下油鍋,記得注意躲遠點,水遇油會飛啊,小心,小心。
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