快手好吃的煎餃鍋貼(生煎餃子)
懶人就是一有假期就宅在家裏不出門,生活所需全憑外賣!尤其作為外賣O2O行業的一份子,更是中毒一般的喜歡用各個外賣平台,圖的就是方便和省時。
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用料
餃子皮(市售) | 250g |
豬柳肉 | 150g |
玉米(切粒) | 半根 |
板栗 | 5個 |
鹹蛋黃 | 2個 |
葱 | 2根 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
魚露 | 2滴 |
花生油 | 少許 |
香油 | 少許 |
黑芝麻 | 適量 |
水 | 少量 |
快手好吃的煎餃鍋貼(生煎餃子)的做法
豬肉洗淨切細剁碎,剁至肉糜吸收了所有水分後再加一點點水在肉上繼續剁,直至肉糜吸收水分加入玉米粒,用刀混合(保持剁肉的動作),栗子切薄片後再切碎,加入玉米肉餡中繼續混合,鹹蛋黃洗淨去膜切碎,和肉餡混合,葱切葱花加入,繼續用刀混合均勻
將肉餡裝入大碗中,加入鹽、醬油、料酒、花生油、香油、魚露用筷子沿一個方向攪拌上勁,放一旁備用
這是我包的兩種餃子形狀
準備好餡料後就可以進行包制了,我是直接在*東到家上買的現成餃子皮,做的量不多,自己擀皮太麻煩了,大量做的親可以自己揉麪擀皮😄。
拿一張餃子皮放手心,加適量餡料在中間,由於市售皮略幹,所以要在餃子皮的邊上刷一圈水增加粘合度,將餃子皮對摺,折出自己喜歡的餃子樣子
包好餃子後,準備一口不粘鍋燒熱,加入一點點花生油熱鍋,再把餃子碼入鍋中,全程中火,灑入少許水(灑水最好能灑到每個餃子上)加蓋進行煎制,待水都被餃子吸收之後再次灑入適量水(比第一次灑水少一半),表面撒適量黑芝麻加蓋煎,直至再次把水分吸收,再撒上葱花加蓋煎一分鐘,關火裝盤
鮮美的餃子加上香脆的底,可以吃上一整盤!
小貼士
在製作過程中有什麼問題可以給我留言,相互交流哦,廚房裏有好多的類似菜譜,但每家都各有特色,就看你喜歡哪家了,如果你有刷到我的菜譜,記得來交作業哦~
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