夏日必備——爽口泡菜

用料  

夏日必備——爽口泡菜的做法  

1. 用一個無油的鍋，燒一大鍋開水，加入半包鹽，然後晾涼備用，晾涼以後可以嚐嚐味道，就是那種喝起來會很鹹，但又能接受的感覺，不會齁，不會發苦。

2. 把泡菜罈子用洗潔精清洗乾淨，確保無油。

3. 往罈子裏倒入一些高度白酒，把罈子涮一下，然後把白酒倒掉。

4. 把仔姜，小米辣，白蘿蔔（這三樣必備），芹菜，芥菜，長豆角（豇豆），把這些菜全部洗乾淨，蘿蔔切小塊，整個過程要保證不要沾到油了。

5. 把晾涼的開水倒進罈子，不要倒太滿，大半罈子吧，把洗乾淨的菜加進去，然後加入花椒（青紅都可以），八角，桂皮，香葉，冰糖，白醋，高度白酒，喜歡辣的朋友可以再加一小瓶野山椒就可以啦。

小貼士

整個過程一定不能沾到油
除了上面寫的，還可以泡萵筍頭，胡蘿蔔，藕尖，包菜，大白菜