美麗的紫色蒸茄子

這也是家鄉味，只是我的家鄉以前只有圓茄子😄
1⃣️想要蒸出美麗的紫色茄子只需要一個動作：
茄子對半切開別切斷，然後裏裏外外所有的表面都塗一層熟油（燒熱後放涼的油，塗生油會有一個奇怪的味道），塗油會隔絕空氣，避免氧化！
2⃣️一定要水滾了再放上去，這也是保持紫色的重要環節，大火蒸幾分鐘就行了，出鍋趁熱在茄子裏面抹上蒜泥。

用料  

美麗的紫色蒸茄子的做法  

1. 趁熱塗了蒜泥，這個是蒜泥、紅小米椒、葱末放小碗裏，淋一點熱油爆香，再加鹽和生抽調味。
   這種蒜泥比較香。

2. 這一次切了細條擺盤後淋了青色小米椒和大蒜搗爛的汁、麻油和辣椒油。
   這種蒜汁比較清淡。