茄子蒸肉

用料

茄子蒸肉的做法

準備一把葱，洗乾淨後把葱折起來切成絲，再切碎備用，取一塊姜，去皮洗乾淨後切成薑末，準備一頭大蒜，去皮洗乾淨後用刀把蒜拍碎，再切成蒜末，鍋中倒油，下入郫縣豆瓣醬。
待豆瓣醬炒熟後加入肉糜，再加入切好的薑末，待肉糜炒至變色，加入少許料酒去腥，再加入生抽和蠔油，再加入適量白糖提鮮，然後加入適量葱花，翻炒均勻。
現在我們來處理茄子，取兩根茄子，切除兩端，將茄子從中間切開，注意不要切斷，鍋中加入適量清水，把切開的茄子放入鍋中蒸十分鐘，十分鐘後取出茄子，撒上備好的葱花和蒜泥，再加上炒好的肉糜，然後在表面再鋪上一層葱花，然後在表面再鋪上一層葱花，放入鍋中再蒸五分鐘，確保蒜末蒸熟，五分鐘後取出。
一道色香味俱全的茄子蒸肉就做好了。