蒸茄子

蒸茄子是一種非常簡單美味的家常菜，而蒸茄子這道菜的靈魂就是醬料，除了辣椒醬就不會其它醬料了嗎？今天就給大家介紹3種醬料，每一種都分廠下飯。

用料  

蒸茄子的做法  

1. 鍋裏燒上水，茄子放進去蒸，蓋上蓋子水開之後蒸8分鐘左右，把茄子蒸軟爛即可。

2. 蒸茄子時來調汁。（1）蒜蓉醬：鍋燒熱，倒入適量的油，下入一半的蒜末，開小火 慢慢把蒜炒香炒至表面金黃，大蒜炒至金黃下入另外一些蒜末（不要放完），關火趁熱拌一下，然後加一點耗油、一點生抽醬油，拌勻。還可以加少許白糖，然後把汁盛出來備用。

3. （2）辣椒醬：在小碗里加入蒜末、葱花、辣椒油（辣椒油一定要用帶渣的）、少許雞精、白糖、生抽醬油、一點陳醋，然後拌勻。

4. （3）牛肉醬：在碗中倒入牛肉醬，加一點葱花、一點點涼開水拌勻（沒有就不做這種醬）

5. 茄子蒸好後，把茄子撈出來放進盤子裏。用簡單把茄子兩頭剪一下（不然等會筷子不好夾），用剪刀從中間破開，把茄子掰開。

6. 分別均勻淋上3種醬汁，蒜蓉醬再撒一些葱花。

小貼士

1、三種醬都好吃，蒜蓉醬最麻煩，蒜必須分兩次下，這樣炸出來的蒜才特別香；牛肉醬最簡單（最重要我家有賣哈），麻辣醬注意鹽的比例，是微微帶酸的家常味。2、茄子也可以用烤的，烤的更香但是蒸的更健康。還有茄子蒸的時間不固定，有的茄子老一點要蒸15分鐘，一般 8-15分鐘，總之只有一個標準，就是茄子蒸軟為止。