黑胡椒乾燒紅膏蟹

用料  

黑胡椒乾燒紅膏蟹的做法  

1. 紅膏蟹洗淨揭開背，把鰓去掉後剁塊，一隻切四塊，蟹鉗用刀背拍開，全部處理完畢待用。

2. 炒鍋內加入油燒熱，葱薑蒜放入煸炒後加入料理好的蟹塊，翻炒一陣後加入料酒少量，隨後加入鹽（鹽不能太多，海蟹有鹹味）。大火翻炒後蓋上鍋蓋繼續燜燒，過7-8分鐘撒入黑胡椒翻炒，出鍋盛盤。