秋天的栗子戚風

南方的秋，須臾不見蹤影。栗子每年逢秋而至，似乎過了中秋漸少。它的味道獨特，邊剝栗子邊閒聊，歲月悠悠。氣爽安然。

雖然做了栗子戚風，仍舊覺得栗子是剛出爐時，剝開即吃，味最佳。

用料  

秋天的栗子戚風的做法  

1. 🌰分為兩份，一份碾碎、一份保留大顆狀。

2. 準備好材料，色拉油和牛奶攪拌均勻。乳化～

3. 碾碎的板栗➕牛奶和色拉油，攪拌

4. 蛋清和蛋黃分家，一定要注意裝蛋清的容器  無油 無水！
   低筋麪粉過篩➕步驟三中➕蛋黃，攪拌。配方中的水較少，這一步要酌情加水。混合材料較為粘稠即可。（較難攪拌，狀態是流動的。）

5. 打發蛋白，並預熱烤箱。
   170度預熱十分鐘左右。
   攪拌蛋白和其他材料，注意手法！
   （新手要看多幾篇戚風蛋糕方子，特別要耐着性子去仔細看字多、步驟詳細，最好解釋的比較完整的。這樣可以避免失敗。其實戚風真的不難喲）

6. 掰開較為大粒，散放於底下

7. 倒入膜中，我這裏的栗子太大顆了。建議一個栗子分成四份，撒多點。🌰太重，會往下沉。也可以放一層材料，撒幾顆栗子，再鋪一層。

8. 170度，烤35-45分鐘。聞味道，差不多的時候最好站在烤箱那等待。
   戚風快好的時候，真是滿間屋子都是香味。每每聞到，都覺得好幸福。做蛋糕的過程，有時候比吃更加享受。
   忍住不要在烤的過程打開看哦。辨別戚風有沒熟的辦法，拿一根竹籤戳進去再拉出來。竹籤乾淨就熟了，沒熟會沾染很多蛋糕液。

9. 拿出烤箱要用力一震，震出熱氣。那一刻你會看到熱氣冒出來，而戚風瞬間縮下去！別沮喪，立刻倒過來！
   接着是耐心等它冷卻，脱模。
   

10. 其實我覺得，有些裂開沒有什麼。粗糙的蛋糕，也是一種美。你不需要換上美美的衣服，就好像穿着人字拖到樓下吃了個雲吞。沒什麼期待，入口時，卻覺得沒什麼更美味了。放鬆甚至有點放縱的自在。

11. 最好是泡杯茶，慢慢吃 慢慢聊

小貼士

如果有貼士 那便是保持好心情
細心處理食材 耐心等待成型
這個蛋糕不驚豔 ， 尋常的很舒服