復古咖啡草莓奶油蛋糕

一款6寸療愈的咖啡味兒復古蛋糕～

用料  

復古咖啡草莓奶油蛋糕的做法  

1. 準備材料:3個雞蛋 牛奶40ml 橄欖油30ml 低粉50g 速溶咖啡7.5g 咖啡粉 1g 可可粉7.5g

2. 分蛋，將蛋清冷藏備用。

3. 蛋黃加15g糖

4. 充分攪拌

5. 加入牛奶40ml,充分攪拌到變色。

6. 加入橄欖油，充分攪拌。

7. 50g低粉加入1g咖啡粉(增香)

8. 加入可可粉5g

9. 速溶咖啡粉5g

10. 攪拌均勻

11. 蛋清加幾滴白醋

12. 用打蛋器高速打發到魚眼泡，加入15g糖

13. 中速打發至小沫沫，加入15g糖

14. 有紋路出現加7.5g糖

15. 中低速至中性偏幹蛋清糊。

16. 舀三分之一到麪糊中拌勻

17. 全部倒入蛋清糊中

18. 倒入6存蛋糕模具中。140°烤30分鐘轉150°10分鐘。隔夜放涼。

19. 取出咖啡蛋糕，分兩片。

20. 冷藏250ml淡奶油，高速打發轉中速

21. 加入糖37.5g

22. 打發至8分

23. 放入色素紅色:棕色是2:1。小心放一點一點。

24. 抹勻，放椰粉(沒有可以省略)

25. 放入切好的5顆草莓

26. 抹面不用太整齊

27. 用裱花袋隨意發揮吧。

28. 鏘鏘鏘～復古的草莓咖啡蛋糕就好了～

小貼士

1.可以先在低粉放入油，在放入其他食材這樣不會結塊
2.將速溶咖啡粉放入牛奶中攪拌更有利於製作
3.做蛋糕抹面隨意就好，不是商用，開心最重要啦！