鬆軟香甜的日式舒芙蕾厚鬆餅

舒芙蕾鬆餅説白了就是煎出來的戚風蛋糕，追求低熱量的朋友可以試試這個無油版本，一樣的非常鬆軟香甜，做零食吃完全沒有罪惡感，加上各種各樣的堅果水果，淋上酸奶，作為下午茶實在是太愜意了，小朋友也可以吃得非常嗨。

用料  

鬆軟香甜的日式舒芙蕾厚鬆餅的做法  

1. 提前準備好食材和工具，我用的是摩飛的六連圓烤盤，做出來形狀很圓，沒有的話也可以用不粘鍋，做出來是一樣好吃的。

2. 分離蛋黃和蛋白，蛋白放入無水無油的乾淨容器提前放冰箱冷凍，凍至邊緣起一層薄冰最好。

3. 蛋黃加牛奶攪勻，加入過篩後的低筋粉和泡打粉，Z字形拌至無干粉狀態。

4. 蛋白加檸檬汁和砂糖，打發至乾性發泡

5. 蛋白霜提起要呈現尖角

6. 取1/2蛋白導入蛋黃糊，快速翻拌勻，注意手法不要畫圈會導致蛋白消泡。將麪糊倒回剩餘蛋白霜，拌勻即可，不要強迫症過度攪拌，蛋白消泡會嚴重影響成品效果。

7. 不粘平底鍋加熱，加少許黃油或玉米油防粘，倒入麪糊，蓋鍋蓋小火悶10-12分鐘，這一步要到表面成型不黏手的狀態才能翻面。

8. 翻面後再蓋鍋蓋加熱5-6分鐘，具體狀態以兩面均勻上色即可，分鐘數僅作為參考。

9. 鬆餅怎麼做都很好吃啊！

10. 舒芙蕾厚鬆餅不僅美味，還是拍照神器，隨便擺擺盤都是美不勝收！