杏子乳酪蛋糕
一直不喜歡起司也討厭奶油(膩死人),但將這兩樣加在一起怎麼會那麼美味啊?這款德國經典杏子乳酪蛋糕,製作起來需要點時間,但其成果絕對超出想象。超級適合夏天的清爽蛋糕。乾白葡萄酒,杏子實在是絕配。YouTube視頻看這裏:
用料
蛋糕底 | |
細砂糖 | 60克 |
鹽 | 一點 |
雞蛋 | 1個 |
冷黃油 | 120克 |
麪粉 | 200克 |
杏子餡料 | |
杏 | 750克 |
乾白葡萄酒 | 250毫升 |
細砂糖 | 150克 |
奶酪層 | |
明膠 | 7張 |
牛奶 | 200毫升 |
細砂糖 | 125克 |
檸檬皮屑 | 半大勺 |
蛋黃 | 4個 |
奶油 | 500克 |
夸克/馬斯卡起司 | 500克 |
檸檬汁 | 2 大勺 |
杏子乳酪蛋糕的做法
蛋糕層原料加一起,冷黃油切碎,揉勻,包保鮮膜冷凍30分鐘
麪糰切兩份,擀平,用直徑26釐米蛋糕模切成兩個圓形
180度烤10-12分鐘
乘其中一個蛋糕層還熱,均勻切12-16塊
杏子泡熱水去皮,切半,去核
白葡萄酒糖小火兩分鐘煮融化,加杏子煮開,放涼
牛奶,糖,檸檬皮加熱
少許熱牛奶加入4個蛋黃中,攪勻,再反倒入剩下熱牛奶中
牛奶液變濃稠後,關火,加入變軟的明膠
過塞,放涼
混合做好得布丁+ 夸克/馬斯卡起司 + 打發得奶油+檸檬汁
開始組裝吧!完整的蛋糕底+一半的乳酪
鋪上杏子後+剩下另一半的乳酪,冰箱冷凍最少4個小時
成形後脱模,放上切好的蛋糕層
大功告成
小貼士
全部冷卻後再組裝
杏子組裝前瀝乾水分
至少4小時在冰箱內冷藏,最好過夜
一次不要吃太多,高熱量哦!
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