杏仁乳酪蛋糕
弟弟生日,印象中多數男性都不愛吃奶油,今天做了符合男性氣質的蛋糕,簡單中透着不平凡,杏仁的搭配簡直是靈魂注入,蛋糕是被搶完的🤭
用料
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
細砂糖(蛋糕部分) | 35克 |
低筋麪粉 | 60克 |
奶油奶酪 | 20克 |
黃油 | 25克 |
淡奶油 | 35克 |
細砂糖(乳酪部分) | 15克 |
杏仁乳酪蛋糕的做法
三個雞蛋蛋黃蛋清分離
將牛奶40克、玉米油35克攪打乳化後,加入蛋黃糊攪拌均勻
加入過篩的低筋麪粉60克
攪拌至順滑無顆粒狀備用
蛋清中加入細砂糖35克(分兩次加入)開始打發
打至提起打蛋器有直立小尖角
取一半倒入蛋黃糊中,一邊沿着盆邊向中心上下翻拌的方式,翻拌均勻
再把蛋黃糊整個倒入另一半蛋白霜裏
繼續翻拌均勻
倒入六寸蛋糕模具中,震幾下震出大氣泡
烤箱預熱150度烤50分鐘(中途蓋錫紙以防上色過重或開裂)
取出後倒扣稍微放涼後脱模
鍋里加入黃油25克、奶油奶酪20克、細砂糖15克、淡奶油35克
開火煮至融化並翻拌均勻
蛋糕倒扣,底部和側面全部塗上奶酪醬
再撒入一層杏仁片
烤箱180度15分鐘即可完美出爐了
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