奧利奧可可奶油蛋糕卷

這一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基礎上稍作添加的，所以製作出來的口感和味道特別好。相信只要製作吃過的人都會被醇香的可可蛋糕胚及濃郁奶油奧利奧的層次感所折服，製作簡單收藏起來製作品嚐看看吧。

用料  

奧利奧可可奶油蛋糕卷的做法  

1. 把稱好的可可粉倒入盆中，接着牛奶加熱一會後倒入攪拌成為可可醬。攪拌時要多攪拌一會使可可粉完全融於牛奶之中，避免存在大的顆粒感。再來倒入玉米油攪拌至可可醬與玉米油融合，然後再篩入低筋麪粉。過篩可以防止低粉有團粒，製作出來的蛋糕口感才會細又好吃所以這個步驟省不得。
   
   攪勻後的麪糊比較粗糙這屬於正常現象，接着蛋清、蛋黃分離。蛋黃直接放入麪糊中，使用之字形攪拌成為順滑的狀態備用。

2. 蛋白分離至無水無油的盆中，加入幾滴檸檬汁去除蛋腥味然後開始打發。攪打至魚眼發泡時加入一半的細砂糖，繼續攪打至出現紋理倒入剩餘砂糖。打發至提起打蛋器蛋白有個堅挺的彎鈎，也就是俗稱的中性發泡即可。

3. 把三分之一的蛋白勺入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌時要從底部翻起來這樣才會均勻。

4. 翻勻之後把麪糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻。翻拌時注意手法避免畫圈消泡而影響蛋糕的蓬髮，如果有比較粗的蛋白塊可以使用“一”字形手法劃開。
   
   翻勻的蛋糕糊從大致20CM的高度往烤盤裏倒，這個時候蛋糕糊最佳的狀態為“絲帶狀”。

5. 刮勻刮平蛋糕糊後，拿起烤盤左右搖晃一下然後震動幾下震出較大的氣泡。烤箱提前預熱155度上下火中層烤制32分鐘，具體時間與温度請根據自己的烤箱特性做出適當的調整。
   
   在蛋糕胚烤制的期間可以提前裝備好奶油餡料，淡奶油加入細砂糖打發至比較硬的狀態然後加入奧利奧餅乾碎翻拌均勻。拌勻後的奧利奧餅乾碎奶油，放入冰箱冷藏備用。

6. 蛋糕胚烤制完成後拿出撕開四邊的油布散熱冷卻，這個時候切勿蓋上油紙翻面。不然就會熱氣下壓造成粘皮破損的情況，正確的做法是必須晾個七分鐘然後再蓋上油紙進行翻面去除底布。

7. 如果你想也烙印上可愛的圖案，那就必須提前準備好。烙印好之後，翻面進行塗奶油卷裹起來放入冰箱冷藏兩個小時再行切塊食用。

8. 今天的奶油蛋糕卷，你喜歡嗎？味道真的非常好，你學會了嗎？

9. 記得交作業哦

小貼士

1、可可粉必須充分攪拌避免成團

2、打發蛋白時注意狀態

3、翻拌蛋糕糊注意手法避免消泡

4、卷裹時動作慢一點温柔一點