南瓜🎃奶酥麪包

一個個黃澄澄的小可愛像極了冬日裏的太陽，整型方面又非常簡單，喜歡凹造型的小夥伴們可以做起來啦～
🎃説：我不只有顏值，還有內涵😅，加了蔓越莓奶酥餡，酸酸甜甜又帶着馥郁的奶香味，咬一口，滿足😊～

小提示：
1️⃣南瓜含水量不同，所以請根據南瓜含水量調整下面團的乾濕度

用料  

南瓜🎃奶酥麪包的做法  

1. 老面材料混合均勻，揉成團，發至3-4倍，能拉出大蜂窩狀。（可提前一晚製作，常温發酵一倍大再冷藏過夜使用）

2. 除黃油跟鹽以外所有材料（包括髮好的老面）先2檔攪拌成團，轉4檔6-7分鐘，至粗膜狀態。

3. 加入軟化的黃油，2檔揉至黃油吸收，轉4檔4-5分鐘到完全擴展階段，可拉出有韌性且不易破的膜。

4. 26-28度發至2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷。

5. 麪糰發酵期間來做奶酥餡，黃油加糖粉跟少許鹽打至順滑，分兩次加入全蛋液打至吸收體積稍微膨脹，加入奶粉跟蔓越莓攪拌均勻，冷藏備用。（攪拌好的餡會比較粘，沒事，冷藏一會就不粘且好操作）

6. 發酵好的麪糰分割成8份，收圓，醒發10分鐘。

7. 取一個鬆弛好小麪糰，擀開，拍掉小氣泡，翻面，包入奶酥餡。

8. 33度濕度80%發至手指輕按會緩慢回彈～

9. 發酵好的麪糰，找一個小蓋子蓋住中間，撒粉，用刀片割幾個小口，放上熟瓜子裝飾。

10. 放入預熱好的烤箱，180度18分鐘左右，請根據自己烤箱脾氣調節時間温度。

11. 出爐啦，黃澄澄的太可愛了吧，撕一個，香炸了😍～

12. 美美噠～

小貼士

液體量請根據麪粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整
混合材料的時候請預留15克左右的液體後期調整