燕麥無花果麪包

用料  

燕麥無花果麪包的做法  

1. 打好的麪糰起缸温24℃。分成2份，一份300g的白麪團，剩下的用摺疊的方法包裹入蜜漬香草無花果。基礎發酵：60P30。

2. 分割白麪團30g一個共10個，無花果麪糰120g一個共10個。無花果麪糰滾圓，滾緊，表面刷橄欖油後用白麪團包裹。最後發酵：60分鐘。

3. 風爐：215℃，蒸汽，烤15分鐘。