懶人全麥吐司
兩個450g吐司,睡覺發酵法😏😏
用料
全麥粉 | 180克 |
牛奶 | 280克其中50g溶酵母 |
鮮酵母一塊 | 10克 |
糖 | 70克 |
鹽 | 4克 |
高筋麪粉 | 400克 |
雞蛋 | 2個(➕牛奶總量控制在390g) |
黃油 | 40克 |
懶人全麥吐司的做法
除黃油以外所有材料混合,揉就完了
揉到這個程度➕軟化好的黃油,繼續揉
揉到這個程度要注意了,再稍揉幾下,孔變光滑就ok了
揉好的麪糰子分成六份揉圓蓋好,不要乾了皮子
取一個糰子,用手跟搓臉一樣輕輕搓成這個小橢圓型
收口朝下,開始擀,可能有點難,但是要慢慢的,抻住勁,不要擀破,擀到40cm長差不多
翻過面來,收口朝上開始卷,好不好看都一樣,我更喜歡freestyle,畢竟還要再擀卷一遍
六個都卷好後再從第一個開始,收口朝下再擀一遍,注意長度加到50cm
然後再翻過來收口朝上,再捲起來,好不好看仍然不重要,畢竟蓋上蓋子進了烤箱都一樣
排排好,開始發酵,長大一半後放進冰箱冷藏,發酵一晚上,你就安心睡覺吧
早晨起來從冰箱裏拿出來回温,繼續回去睡覺,等它又變得柔軟可愛,膨脹到頂部時你該醒醒了,蓋好蓋子,預熱烤箱180度,進烤箱40分鐘左右,抱出來開蓋摔一下倒在涼網上涼涼,到手温差不多裝紙袋,吃不完可以放冰箱冷凍保存
小貼士
此方適合週末做,不要問為什麼,要不就不叫懶人吐司了
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