蔓越莓提子軟歐麪包,0基礎可操作的麪包
此款麪包對面筋要求不高,歐式麪包、少油少糖,添加了蔓越莓和提子,更增添了獨特的風味,超軟的麪包,酸甜可口,老少皆宜,百吃不厭。
用料
高筋麪粉 | 160克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 16克 |
鹽 | 3克 |
冷開水 | 110克 |
黃油 | 12克 |
蔓越莓、提子乾 | 56克 |
蔓越莓提子軟歐麪包,0基礎可操作的麪包的做法
準備所有材料備用。
高粉、酵母、糖、冷開水揉至麪筋生成。
黃油加入其中至完全吸收,再加入鹽。
揉均勻,此時可出手套膜。
再加入蔓越莓到麪糰中。
放入盆中,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
分劑成兩個麪糰,成型成紡錘狀。
醒發至2.5倍大,篩一層薄薄的麪粉,割包。
3、烘烤 面火180° 底火165° 時間15分鐘左右,至表面上色。
小貼士
蔓越莓要剪成小片,如果用的是正宗的蔓越莓,會太酸,可適當減少蔓越莓,增加提子乾,由於沒有任何添加劑,麪包在出爐的瞬間,麪筋就開始老化,所以麪包要吃新鮮的,隔夜的麪包口感不佳。
關愛健康,少吃添加劑。
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