一次發酵的柔軟拉絲吐司
做過好幾次吐司都不成功,已經想放棄了,最後試了這個方子,為了省事用麪包機揉的面,居然一次成功還拉絲,而且老公説奶香味十足,太高興了,準備再買一個帶蓋子的吐司模具
用料
高筋麪粉 | 270克 |
牛奶 | 85克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 35克 |
雞蛋 | 1個(55克) |
鹽 | 3克 |
黃油 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
煉乳 | 35克 |
淡奶油 | 35克 |
土司模具 | 450克 |
一次發酵的柔軟拉絲吐司的做法
把除了黃油的所有食材倒進麪包機桶,選擇揉麪功能,順序做好是液體的在下面,粉狀的在上面,把酵母糖鹽分開放
大概十分鐘放入黃油繼續揉麪,麪包機的揉麪功能大概是二十五分鐘,不用擔心肯定出膜
揉完後取出分成三等份,用手揉圓蓋保鮮膜醒十分鐘
取一個擀成四十釐米的長條,從一頭捲起,不要卷的太緊,三個面劑一樣操作,再拿第一個面劑繼續擀成四十釐米的長條,再從一頭捲起
再拿第一個面劑繼續擀成四十釐米的長條,從一頭捲起放進模具,都放好蓋保鮮膜發酵,可以放陽台也可以用烤箱的發酵功能,大概90分鐘
都放好蓋保鮮膜發酵,可以用烤箱的發酵功能也可以放陽台,大概九十分鐘,有一次用烤箱發酵只有四十分鐘只發了四分滿,就又拿到陽台有陽光的地方五十分鐘,發到了九分滿
帶蓋的吐司把烤箱預熱好175℃烤40分鐘,不帶蓋的烤箱預熱好下火175℃上火165℃烤40分鐘,大概20-30分鐘時上面上色後蓋張錫紙
出爐後要震出熱氣
柔軟又拉絲的吐司麪包就做好了
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