肉鬆芝士熱狗麪包
聽名字就夠豪華!你一定要試一試這三合一的味道!
用料
中筋麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 2個 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 30克 |
黃油 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
熱狗腸 | 9個 |
自制肉鬆 | 適量 |
葱 | 1根 |
全蛋液 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
芝士 | 適量 |
肉鬆芝士熱狗麪包的做法
兩個雞蛋加入白糖鹽牛奶攪勻,可以少留點牛奶作為麪糰的軟硬調整。
準備300克普通麪粉
在麪粉裏埋入酵母,開啟揉麪模式10分鐘
黃油隔水融化
檢查一下面團的軟硬程度
把融化的黃油加入麪糰中,開啟揉麪25分鐘。
拿出熱狗腸用流水沖洗一下,幫助解凍。
揉好的麪糰能抻出手套膜,就算破洞,邊緣也很平整。
就像這樣,如果慢慢抻,還是可以抻出完整的手套膜的,開啟發酵功能,大約30分鐘左右。
麪糰發酵兩倍大
滿滿的蜂窩組織
發酵好,麪包才會更暄軟
拿出麪糰按揉排氣,分成9個63克左右的圓形面劑,蓋保鮮膜鬆弛
從第一個面劑開始切開兩半
擀成和模具長度差不多的薄面片,放上自制的肉鬆捲起來。肉鬆的做法請查看我的具體教程。收口處用手捻薄一些,增加底部收口粘性。沒有肉鬆可以直接揉成長條形。
做好後放入船型紙託,兩頭稍微捏捏防止漏肉鬆。另一半面劑也按此方法做好,收口處儘量朝下,接頭處稍微銜接一下
中間放一個搜狗腸,熱狗麪包胚就做好了
全部都做好啦
放入烤箱,開啟發酵功能,二次醒發至兩倍大,別忘了放一碗熱水保持濕度
這個期間準備一下葱花,最好放點玉米油拌一下,這樣烤出的顏色好看些。準備一個全蛋液,沙拉醬和番茄醬裝入裱花袋,剪小孔備用。
醒發好的麪包胚先刷算蛋液,再擠上番茄醬。烤箱150度預熱。
沙拉醬也不可少。注意裱花袋的孔一定不要太大,不然厚重的醬料在全蛋液上掛不住,會滑下來影響顏值。
撒上油葱花。要注意劃撒後再撒,不要成坨。
愛吃芝士的朋友可以任性的放了,怕長肉的小夥伴忽略這一步吧!
放入烤箱150度上下火烤20分鐘。
是不是很誘人?
絕對顏值爆表
撒芝士和不撒芝士的區別就在於能不能看到熱狗腸。
來個全家福,本來9個,有一個被公主殿下直接秒殺了😍
這是不加芝士的
加芝士的
還是芝士的好,不過為啥拉絲的鏡頭沒帶上?!
這是失蹤的那個😂
每一個都很正點,趕緊試一下吧!
沒有紙託的可以試試這種方法,但是面肧一定不要太大,否則烤出來會很塌。
附上我的翻車作品。第一就是面肧過大,會把腸漏下去,沒有紙託的收攏效果,面肧真的會橫向發展,超出範圍。這個是七八十克的面肧,建議每個在五六十克最合適。第二就是沙拉醬番茄醬沒進裱花袋,隨手擠上去發現太粗重掛不住面肧。估計要是沒刷全蛋液興許還能好點,這樣導致擠好的醬料滑為一團,亂七八糟沒有章理,影響了顏值。
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