法式土豆格蕾派
只需要土豆、黑胡椒、鹽,就能完成的美味法餐。
相信各位隔離在家的朋友身邊最常見的就是土豆。沒有肯德基又沒有空氣炸鍋的朋友,怎樣完成一道香噴噴的油炸料理呢?
早在上世紀20年代,著名的法國料理大師Julia Child 已經給了我們答案。
今天讓我們復刻這道法式簡餐。
用料
土豆 | 1個 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 適量 |
黃油 | 有則更佳 |
法式土豆格蕾派的做法
土豆洗乾淨後,上鍋中火蒸12-15分鐘。冷卻後去皮。此時土豆皮容易脱落,土豆能用手握住,不至於太過酥軟。
土豆刨成細絲,加入鹽和黑胡椒輕輕攪拌。我用的是刨幹奶酪的刨子。喜歡黑胡椒的朋友,可以多放點。
不粘鍋裏倒入3毫米的油,將土豆餅均勻攤開成一張薄餅。
每一面煎3-4分鐘,翻面。
成品出鍋。割開後依稀可見土豆絲。
小貼士
1.攪拌時手法輕柔,不要按壓土豆絲,只需讓土豆絲表面基本覆蓋上調料即可。
a建議用黃油或者橄欖油,我用的是菜油,但西式油味道更佳。
3.翻面時最好顛勺,不會的話,用盤子接住倒扣。
-
家常派皮,酥軟無糖(詳細步驟圖)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家人特別偏愛各種派。做來做去,所有的派,不管是鹹是甜,派皮大都用的這個做熟了的配方。這個配方的派皮不放糖,但用來做甜派也非常好吃,感覺好像反而更能襯托出餡料的味道。這個配方的另一個特點是,對配料的比例要求不高,就算是不小心放多了水,派皮也還能保證酥,竅門就在...
-
香蕉酥/蛋撻皮(超級簡單)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
慵懶的午後,做個小茶點,泡上一杯茶,細品人生,這是再愜意不過的了。用料香蕉1根蛋黃1個蛋撻皮4個黑芝麻適量香蕉酥/蛋撻皮(超級簡單)的做法蛋撻皮拿出解凍回軟,大概五分鐘左右即可,目的是為了能包住餡料。蛋撻皮我用的是奧昆大號蛋撻皮。香蕉切小塊,放入蛋撻皮裏面,再把蛋...
-
蘋果撻(六寸 蛋奶餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
看了n個蘋果撻的視頻和菜譜,出了一個自己改良版(適合黃油比較精貴不能用太多的特殊時期)用料中蘋果(餡兒)1個(削片後約130g)白糖(餡兒)10克牛奶(蛋奶餡兒)140克蛋黃(蛋奶餡兒)1個玉米澱粉(蛋奶餡兒)10克普通麪粉(蛋奶餡兒)5-10克奶粉(蛋奶餡兒)10克白糖(蛋奶餡兒)20克普通麪粉(皮)75克...
-
食譜-逆轉蘋果派的做法和圖解,食譜-逆轉蘋果派怎麼做更好吃
簡單但是很有意思的一個食譜用料蘋果1個卡仕達醬20克冷凍酥皮1枚肉桂粉適量雞蛋1個食譜-逆轉蘋果派的做法烤箱預熱200度,蘋果洗淨用保鮮膜包住;入微波爐500w加熱一分鐘用勺子挖掉蘋果芯,填入卡仕達醬和肉桂粉酥皮擀到1.5倍大小,切成十字型用酥皮把蘋果包起來,多餘的...