雪梨派(Pear Pie)
在這個煩躁的三月裏,希望這道做法簡單而且清甜美味的雪梨派能夠滋潤每個人的心。
用料
餅底 | |
低筋麪粉 | 150g |
細砂糖 | 80g |
雞蛋 | 1個 |
黃油(無鹽有鹽皆可) | 80g |
雪梨餡 | |
雪梨 | 300g(大的一個) |
紅糖粉 | 兩茶匙 |
水 | 一碗(飯碗) |
雪梨派(Pear Pie)的做法
黃油室温下軟化,用攪拌器打散,加入篩過的低筋麪粉,雞蛋和細砂糖,用硅膠刮刀撥勻。
餅底用料均勻後,可以用手輕揉成麪糰,並用保鮮紙包裹好,放進冰箱冷藏1個小時。
(切忌過於用力)冷藏結束後把麪糰擀平至約2-3釐米厚,因為我這個方子會有糖膠產生,不建議擀太薄。
把擀好的麪糰切成長方形,邊角料可以留着用來做餅面的格子網。
我手上的模具是直徑8cm,按照這個分量的可以製作四個。(已包括編格子網的麪粉)在第1步做好之後,可以開始製作需要的餡料。
把雪梨去皮、取芯後,切成小塊。一碗水煮沸後,放入紅糖粉,等糖充分融化後倒入切好的雪梨。
蓋上鍋蓋,小火沸煮十分鐘左右,關火讓其繼續在餘熱下燜煮。大概等待半小時。冷卻後可以隔水待用。
(因為雪梨本身富含水分,而且吸收了糖水,有條件的可以用吸水紙吸掉多餘水分。)按照個人喜好切好雪梨。如果有些童鞋的模比較大,可以切得寬一點,甚至整塊。
回到第3步,把擀好的面平均切開後,平鋪到模上。
鋪平好,要用叉子戳幾下,保證通氣。
再鋪上切好的雪梨塊。
(圖上這個是第一次弄的所以捏得不太好請見諒~)
【模具記得要先塗抹黃油哦~!】邊角料擀平後按照模具長度來切好。
如果弄得不平整,我通常是用叉子把旁邊的塞下去,那就可以跟邊上的皮黏在一塊了。
這一步我覺得是最難的,實在太難編制格子網了QUQ烤箱預熱後,用180度烤制30分鐘。
各家烤箱不同脾氣,請按照各自日常使用的標準來烤制♪(^∇^*)
小貼士
我第一次做的時候因為雪梨的糖水沒有吸乾,烤制的時候會發現有糖水在翻滾……不過這樣也沒關係的,烤好之後,切開會露出雪梨汁,個人感覺那樣也挺好吃,比較滋潤。
-
家常派皮,酥軟無糖(詳細步驟圖)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家人特別偏愛各種派。做來做去,所有的派,不管是鹹是甜,派皮大都用的這個做熟了的配方。這個配方的派皮不放糖,但用來做甜派也非常好吃,感覺好像反而更能襯托出餡料的味道。這個配方的另一個特點是,對配料的比例要求不高,就算是不小心放多了水,派皮也還能保證酥,竅門就在...
-
香蕉酥/蛋撻皮(超級簡單)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
慵懶的午後,做個小茶點,泡上一杯茶,細品人生,這是再愜意不過的了。用料香蕉1根蛋黃1個蛋撻皮4個黑芝麻適量香蕉酥/蛋撻皮(超級簡單)的做法蛋撻皮拿出解凍回軟,大概五分鐘左右即可,目的是為了能包住餡料。蛋撻皮我用的是奧昆大號蛋撻皮。香蕉切小塊,放入蛋撻皮裏面,再把蛋...
-
蘋果撻(六寸 蛋奶餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
看了n個蘋果撻的視頻和菜譜,出了一個自己改良版(適合黃油比較精貴不能用太多的特殊時期)用料中蘋果(餡兒)1個(削片後約130g)白糖(餡兒)10克牛奶(蛋奶餡兒)140克蛋黃(蛋奶餡兒)1個玉米澱粉(蛋奶餡兒)10克普通麪粉(蛋奶餡兒)5-10克奶粉(蛋奶餡兒)10克白糖(蛋奶餡兒)20克普通麪粉(皮)75克...
-
食譜-逆轉蘋果派的做法和圖解,食譜-逆轉蘋果派怎麼做更好吃
簡單但是很有意思的一個食譜用料蘋果1個卡仕達醬20克冷凍酥皮1枚肉桂粉適量雞蛋1個食譜-逆轉蘋果派的做法烤箱預熱200度,蘋果洗淨用保鮮膜包住;入微波爐500w加熱一分鐘用勺子挖掉蘋果芯,填入卡仕達醬和肉桂粉酥皮擀到1.5倍大小,切成十字型用酥皮把蘋果包起來,多餘的...
相關文章
- 洋梨兩吃 | Pickled Pear的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 8MINI PEAR PIES迷你梨派的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 反轉雪梨派食譜做法大全,超簡單的反轉雪梨派做法步驟
- 秋味·Pear strudel🍐梨派的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 洋梨塔(pear bar)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- Steamed Pear with Rock sugar- home remedy for Cough&Sore throat. 冰糖雪梨的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超清爽的🥗甜菜根雪梨沙拉 beets & pear salad的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 水果派 全梨派 Whole Pear Pies (翻譯自coles recipes)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 手抓餅版 雪梨派 蘋果派的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 香料煮梨「Poached Pear」的烹飪做法,大廚教你詳細做法