玫瑰鮮奶油泡芙
用新鮮採下的玫瑰花做了芳香馥郁的玫瑰奶油,擠在外皮脆脆,內心鬆軟的泡芙裏,一口咬下去,mm~~
用料
泡芙麪糊 | |
麪粉 | 175克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 250克 |
黃油 | 45克 |
雞蛋 | 260-270克 |
鹽 | 少許 |
曲奇麪糰 | |
黃糖 | 80克 |
中粉 | 75克 |
杏仁粉 | 1大勺 |
玫瑰奶油餡 | |
鮮奶油200ml | |
糖50克 | |
水2大勺 | |
玫瑰花一大把 |
玫瑰鮮奶油泡芙的做法
現做泡芙麪糊,黃油,白砂糖,水和鹽放入鍋中燒至微沸,黃油融化,一次性倒入麪粉
用筷子或者打蛋器不停的攪拌,直到麪糊慢慢成團,最後變成比較光滑的麪糰,不會粘着鍋子四壁即可,略微放涼待用
雞蛋打入碗中(中等大小約4-5個),分次把蛋液倒入剛才的麪糰中,用打蛋器攪拌均勻。直到拉起打蛋器,麪糊在打蛋器下留下小的倒三角型時厚度差不多即可
烤箱預熱180度,把麪糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇麪糰,把粉類和黃糖一起放入一個大碗,加入切小塊的冷的黃油,像做派皮那樣用手把黃油和分類搓成沙狀
然後用手把它們攏在一起,會略微有點乾沒有關係。把攏好的麪糰放在兩張油紙或者兩張保鮮膜中間,用擀麪杖擀薄,約1mm厚度。用圓形的cutter刻出形狀。
如果感覺比較散的話也沒關係,擀好放冷凍室冷凍5-10分鐘拿出,再擀一下就好
把剛才裱花袋裏的泡芙麪糊擠入烤盤,每個上面放一塊剛才刻好的大小差不多的曲奇麪糊
放入預熱好的烤箱烤20分鐘至表面金黃,再把温度降低至160度,再烤10-15分鐘即可。具體時間還要根據你泡芙大小決定。
烤泡芙的時間可以做奶油餡,水和糖和玫瑰花瓣一起放入鍋中,小火加熱至糖全部融化關火。放涼後加入淡奶油一起打發。沒有玫瑰的話就把鮮奶油直接打發即可。
小貼士
雖然看起來過程有點複雜,其實真的做起來不會很複雜了。
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