多用披薩醬
跟下廚房學作披薩後,很受家人歡迎,連2歲多的小孫孫看到烤披薩時也説披薩披薩,成為家庭每週或每半月必做的一道拿手美餐。
披薩好吃,馬蘇裏奶酪固然是精華,但披薩醬也很重要,每次做披薩,熬醬都要耗時一個半小時。
披薩醬用料:
洋葱(中等大小半個)、
大蒜(一頭)、切碎
豬肉(2兩,肥瘦中等)、
西紅柿(中等大小5個,必須要質量好的西紅柿如普羅旺斯)、
鹽、黑胡椒粉、糖、香葉
用料
西紅柿5 | 個 |
洋葱半 | 個 |
大蒜半 | 瓣 |
多用披薩醬的做法
準備入烤箱的準披薩,看上去就很誘人。
熬呀熬,熬好的自制披薩醬。
小貼士
首先將西紅柿燙皮去皮切碎,洋葱切碎,大蒜切碎,肉切碎。
開小火,鍋中放少許油(菜油、橄欖油均可),放入切好的洋葱碎、大蒜碎,小火炒;
將洋葱炒軟,之後放入肉末,炒至肉末變白,放入西紅柿;
加入黑胡椒粉,一片香葉,(也可放羅勒)加入50ml水,加水是便於西紅柿熬汁,蓋鍋蓋熬煮,需不停翻拌;熬煮大概15—20分鐘;
收汁時間較長,小火,不停攪拌,熬呀熬,攪啊攪,(有時會想買一瓶意醬多簡單,拿來就可以用,可還是喜歡自己動手做。)放入鹽、白糖調味。
熬至水分少些時,用電動攪拌棒直接放入鍋中攪拌,至無顆粒狀,繼續手工用鏟攪拌,一直到較幹稠狀。裝碗,大功告成。
披薩餅披上抹上一層自制番茄醬,再撒一層馬蘇裏拉奶酪,再撒脱水後的蔬菜青紅椒、玉米豌豆,大蝦仁,再撒一層馬蘇裏拉奶酪,開烤模式,靜等美味出爐。
披薩醬一次用不完,裝瓶冷藏,做意麪,或做西紅柿雞蛋麪都很美味,完美。
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