八寸黑椒牛肉披薩（附一個餅皮做法，披薩不易出水）

1.上個星期入了一個披薩盤，一直在下廚房找方子。現將配方及過程記錄下來，以便自己查詢，也分享給大家。發現做個餅皮也不是特別麻煩的事，在發酵的同時準備材料也挺好。
2.餅皮配方非原創，我看了很多配方都是下20克橄欖油，因為家裏沒有就用了玉米油代替。只下了10克玉米油，也是成功的。
3.我們自己烤的披薩會比外面的披薩下得料足，尤其是蔬菜方面，所以建議都適量即可，太多容易出水。
4.炒過的牛肉汁記住要去掉，還有其他配菜記得提前烤乾一會去掉水分。芝士碎一定要提前解凍一會。這三個步驟很重要，不然烤出來的披薩會有很多水，裏面水水的。
5.最後披薩在關掉烤箱之後利用餘温烤五分鐘，個人覺得水分會收得更好，我試過一烤好就拿出來切，裏面還是有點水，但是在裏面燜烤五分鐘至十分鐘再拿出來，水分會更少些。大家可以試試，試完可以一起討論這個方法是否可行。

用料  

八寸黑椒牛肉披薩（附一個餅皮做法，披薩不易出水）的做法  

1. 餅皮材料：
   1.先將酵母倒入準備好的温水（37-40度左右）65克，靜置一會，不要攪拌，不要攪拌
   2.其他材料全部混合一起
   3.水慢慢加，一邊揉麪團一邊加。
   4.揉好麪糰，放置温暖處發酵一個小時，可以在蒸鍋裏準備點温水發酵，也可以在烤箱裏發酵（在底盤放一盆温水）
   5.發酵麪糰的時候準備披薩材料

2. 1.牛肉順着紋理切薄片，個人覺得切片吃起來口感很嫩，只要把握好時間
   2.牛肉與洋葱，加黑椒醬、一小勺料酒、少量鹽、少量生抽、少許玉米油醃製

3. 1.玉米、胡蘿蔔粒焯水，撈起來瀝乾
   2.彩椒切條
   3.將彩椒與玉米胡蘿蔔粒一起放進烤箱烤五分鐘，將水分烤乾，這一步很重要，一定要把水分烤乾

4. 1.鍋裏倒一點油，油熱下醃製好的牛肉洋葱，快速翻炒至牛肉變色即可關火
   2.炒好的牛肉汁不要，不然烤出來的披薩會有很多水
   

5. 1.發酵好的麪糰排氣，擀成餅，中間薄點，邊緣厚些
   2.八寸烤盤刷一點油，將餅皮放上去，一開始餅皮可能攤不開，沒關係。餅皮放烤箱醒十分鐘再拿出來，中間薄，往旁邊四周推。再用叉子戳一些洞

6. 先刷上一層番茄醬或披薩醬，再放一層芝士碎，芝士碎記得提前從冰箱拿出來解凍，不然會有冰渣，容易出水

7. 1.在芝士碎上面鋪上炒好的牛肉洋葱，記得要去掉汁
   2.再鋪上提前烤乾的玉米胡蘿蔔彩椒
   3.撒點黑胡椒粉
   

8. 在最上面一層撒上芝士碎

9. 1.烤箱200度提前預熱，放進烤箱，200度15-18分鐘，時間差不多快到時要注意觀察上色
   2.上色差不多了關掉，但是先不急着拿出來，利用餘温讓披薩在裏面放五分鐘左右。

10. 自己烤的黑椒牛肉，吃起來牛肉口感嫩嫩的，料足，爽！