🍔自制牛肉餅|吊打漢堡店
此配方可做迷你牛肉餅大概17個左右,每個45克,也可以做成大的牛肉餅
用料
牛裏脊 | 570克 |
肥肉 | 85克 |
洋葱 | 140克 |
黃油 | 20克 |
生抽 | 10克 |
蠔油 | 10克 |
蕃茄醬 | 10克 |
大蒜粉 | 1.5克 |
海鹽 | 2.7克 |
胡椒粉 | 0.5克(可無) |
黑胡椒 | 0.5~1克 |
雞蛋 | 一個 |
🍔自制牛肉餅|吊打漢堡店的做法
牛肉去筋膜,大致切塊分成兩份
一份加上所有肥肉一起打成接近肉泥狀的狀態,圖片裏我是分開打得,其實可以一起打,省事
肥肉打成將近泥狀,這樣吃起來不會膩
另一份打成顆粒狀,兩份粗細不一樣口感才會更好
兩份對比,粗細不一樣,這樣才好吃
洋葱攪打碎
鍋內放入黃油加熱制冒泡在倒入洋葱小火炒至沒有水份後放涼備用
盆中放入剩下的所有材料,圖片裏我放得是6個鵪鶉蛋,因為家裏沒有雞蛋了,你們直接敲一個雞蛋進去就行,所有材料加入後用筷子或廚師機攪打上勁
分成45克一個,取每份肉餅在盆內反覆多摔打幾下,然後繼續在兩手之間反覆摔打至牛肉抱團的狀態
肉餅打進上勁,手捏肉餅豎着朝下不會散的狀態,圖片裏我做的是迷你漢堡,所以肉餅也做的迷你的,比漢堡胚稍微大一點的圓形
沒有馬上吃的可以用保鮮膜或油紙包好放入冷凍保存
開小火鍋中倒適量玉米油或黃油,放入牛肉餅慢火煎,煎制如圖那樣,怕不熟的可以蓋上鍋蓋慢慢煎
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