水煎包（鍋貼）發麪

正是西葫蘆下季的時候，難得買到老的西葫蘆，老西葫蘆並不是真正的老，是比普通小西葫蘆水份少一些，適合做餡。小時候媽媽做的鍋貼是發麪的，尤其喜歡用西葫蘆做鍋貼，南方應該叫水煎包

用料  

水煎包（鍋貼）發麪的做法  

1. 小時候吃的西葫蘆

2. 三口人吃切一半就夠了

3. 擦成絲

4. 裝到布帶子裏，放到壓汁器擠水，西葫蘆越嫩出的汁越多，略老些的西葫蘆更清香

5. 擠汁

6. 備用

7. 肉餡加生抽，紅燒醬油，五香粉，鹽，胡椒粉，薑末葱末，香油，調均勻。西葫蘆餡一定要多放一些葱，味道好

8. 把西葫蘆絲混合

9. 攪拌均勻

10. 夏天熱，面大約一個多小時就發好了

11. 鍋中放一些油，微熱後，把包好的餃子碼鍋中，加薄澱粉水

12. 或包成包子

13. 水量不要末過餃子

14. 蓋鍋蓋，小火約十分鐘，聽見鍋中有油煎的聲音，就好了。

15. 打開鍋蓋，鍋中水燒乾了，留下了冰花

16. 倒扣在盤子裏

17. 韭菜雞蛋餡兒

18. 西葫蘆肉

19. 冰花很好看

20. 外皮酥脆，裏買暄軟，餡料很鮮美