香滷豬心

用料  

香滷豬心的做法  

1. 清水洗淨，扣掉深紅色的血塊，並切開，成連在一起的三瓣最好。

2. 冷水下豬心，水燒開，撇去血沫。

3. 鍋中重新燒熱水，將以上香料（八角、香葉、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在紗布袋中），香葱打結，全部放入鍋中，煮出香味。

4. 小火慢燉40分鐘，再放滷水中靜置1-2小時撈出。呈上圖顏色即可。

5. 將豬心切薄片，可以炒二荊條辣椒，也可以直接佐蘸水涼拌。