海味節瓜燜豬腳筋
節瓜要買兩頭一樣寬的。
用料
豬腳筋 | |
粉腸 | |
節瓜 | 2 |
墨魚幹/章魚乾 | 1只 |
白胡椒粒 | |
香葉 | |
八角 | |
鮑魚瑤柱汁 | |
滷水 |
海味節瓜燜豬腳筋的做法
1.豬腳筋灼水,處理乾淨的粉腸灼水
需要過冷水
2.泡完冷水後
豬腳筋打豎切開一條條的。
粉腸不用切。3.節瓜用刀刮皮,不要削。切成瓜脯狀。
4.墨魚/章魚乾,清洗乾淨。吸乾水份。切塊。
加油,爆香墨魚乾,一點點金黃色5.八角,香葉,胡椒粒,薑片,烘香,香葉不用烘太久一會就可以拿出來。其他烘久一點點即可。
放進鍋裏。6.先放香料,墨魚乾,豬腳筋煲半小時左右,注意是否已經夠軟。
然後再放粉腸和節瓜煮15分鐘。
下調味,鮑魚瑤柱汁。7.粉腸先拿出來涼涼。切開。
節瓜拿出來擺盤。
汁水把香料過濾掉。
小貼士
1.豬粉腸清洗乾淨後,可將一顆蒜頭放進腸內,再往前推即可清除腸內異物
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