能替代紅燒肉的紅燜板栗雞翅
最近豬肉還是挺貴,雖然降了一點兒,但是離敞開吃燉肉的心理價格還是有不小的距離,也不能老不吃肉啊,這不北京又下雪了,不吃點兒肉這個冬天有點兒難過。大週末的翻翻冰箱,看看有什麼還能吃的,忽然發現還有一袋@新希望抽獎贈送的雞翅中,前些天肉便宜的時候沒想起它來,現在成了稀罕物了。這個週末咱們就做個燉雞翅吧,而且要做把雞翅做出紅燒肉的味道和感覺來。家裏還有栗子,就做個紅燜板栗雞翅吧。
栗子不僅可以糖炒還可以燒菜,做菜可以有很多做法,其中板慄燉雞那是非常著名的菜餚,肥嫩的雞肉與板栗一起紅燒,雞肉中吸收了板栗的香味,讓雞肉原本平淡的味道借了栗子的香甜,衍生出一種特別可口誘人的味道,同樣栗子也吸收了雞肉湯汁中的精華,讓甜香的栗子擁有了濃郁的肉香。總計,雞肉與板栗是餐桌上的絕配,今天我們就把它們搭配起來,成就一下饞肉的夢想,感謝@新希望提供的優質雞翅中,讓我的夢想成為現實。
用料
雞翅中 | 10只(三人份) |
板栗 | 雞翅重量的三分之一 |
葱段,薑片,花椒,大料,生抽,老抽,料酒,冰糖,食鹽,食用油 | 根據自己的口味,按正常燒肉的量 |
花椒大料 | 花椒五六粒,大料一瓣 |
生抽老抽料酒 | 一調羹料酒,二調羹生抽,半調羹老抽 |
冰糖,鹽,食用油 | 五六粒冰糖,二茶匙鹽,少許食用油 |
能替代紅燒肉的紅燜板栗雞翅的做法
板栗用温水浸泡去皮,用水焯一下(此處指的是生板栗)
將雞翅洗淨,在雞翅兩邊斜刀切口涼水入鍋焯一下,水中放一湯匙料酒和三四片生薑
水開撇出沫子,撈出雞翅把鍋燒熱,倒入少許食用油,放入冰糖粒,調小火
當油中的糖液變成琥珀色,且冒出細密的泡泡時,放入花椒大料葱姜煸香
倒入雞翅翻炒,讓所有雞翅裹上糖色,加入一調羹料酒,二調羹生抽,半調羹老抽
倒入開水,沒過雞翅,調成小火,慢燉
差不多十五六分鐘的時候,看看顏色,根據自己的喜好添加老抽,加入食鹽,
加入栗子,適當補一點水。
二十分鐘的時候用筷子扎一下雞翅,如果很容易就扎透了,就説明已經熟了
大火收汁。不用收的太乾,湯汁泡飯也很美味。
起鍋,撒一點兒香葱末。準備好米飯開吃吧
小貼士
栗子要在七成熟的時候加入,加早了容易煮碎,如果是用炒栗子剝的慄仁快熟的時候放入即可。
雞翅不用燉很久,現在的肉雞翅有二十分鐘就爛了,如果是自家養的雞要多燉一會兒
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