糯米蒸排骨~糯香~土豆墊底
小馬兒這兩天饞肉了😝
為了省事兒,於是做了這款有米有肉的飯,加了他喜歡吃的土豆呦。
小子嚐了一口就説有肉粽子的味道🤩🤩🤩
味道很贊!!
用料
排骨 | 700克 |
圓糯米 | 350克 |
土豆 | 1個(中大) |
生薑(或姜粉) | 3片(或2小勺) |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 3大勺(2勺醃肉1勺拌糯米) |
老抽 | 1.5大勺(1勺醃肉0.5勺拌糯米) |
鹽 | 3小勺(2勺醃肉1勺拌糯米) |
料酒 | 1大勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
小葱 | 1根 |
糯米蒸排骨~糯香~土豆墊底的做法
老規矩:量勺展示。
材料準備:排骨冷水浸泡半小時除血,糯米淘洗後浸泡約3-4小時,大蒜和生薑剁末,土豆削皮切成厚約0.5cm的大片浸泡在水裏備用。
醃排骨:排骨瀝乾水分,依配料表的量加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鹽、三分之二的姜蒜末,戴一次性手套抓勻後敷保鮮膜放入冰箱冷藏。
糯米浸泡好後控幹水,依配料表加入老抽、生抽、鹽、剩餘的姜蒜末後攪拌均勻。
盤底平鋪土豆片。
將醃製好的排骨倒入糯米中,用手按壓抓捏,儘可能的使排骨沾滿糯米粒,均勻擺放在土豆片上,剩餘的糯米也一併均勻倒在排骨上。
上鍋:大火燒開水,轉中小火蒸1.5小時。
出鍋撒上葱花碎,開吃啦!
小貼士
1、不喜吃生薑粒的,可將生薑替換為姜粉,口感沒那麼辛辣。
2、排骨儘量抓捏沾滿糯米,這樣成品軟糯不油膩。
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